在日常生活中，从厨房的锅碗瓢盆，到餐厅的餐具，再到食品包装的金属部件，我们与食品接触用金属材料及制品密切相伴。这些看似普通的金属制品，其安全性却与我们的健康息息相关。为了规范食品接触用金属材料及制品的生产和使用，保障消费者的饮食安全，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布了 GB 4806.9 - 2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，该标准已于 2024 年 9 月 6 日正式实施。
一、食品接触材料产品的定义.
食品接触材料，是指在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或食品添加剂接触、或其成分可能转移到食品中的材料和制品，包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等。食品接触用金属材料及制品作为其中重要的一类，因其良好的导热性、耐腐蚀性和机械性能，在食品行业广泛应用。
二、食品接触用金属材料的种类及常见产品.
不锈钢材料 ：具有优异的耐腐蚀性和强度，常用于制造餐具（如刀、叉、勺）、厨房炊具（如锅、壶、烤盘）、食品加工设备（如搅拌机、蒸发器）等。像我们日常使用的 304 不锈钢锅具，能够承受高温烹饪，且不易生锈，保障了食品烹饪过程中的安全性。
铝合金材料 ：质量较轻、导热性良好，常被用于制作易拉罐、食品包装箔、厨房炊具（如铝锅、铝烤盘）等。例如，常见的饮料易拉罐多采用铝合金材质，轻便且易于加工成型。
镀锡薄钢板 ：俗称马口铁，具有良好的耐腐蚀性和加工性能，广泛应用于食品罐头包装，如水果罐头、肉类罐头等，有效延长食品的保质期。
其他金属材料 ：如铸铁，常用于制造厚重的煎锅、炖锅等，因其蓄热能力强，能使食物受热更均匀；铜材则常用于制造高档炊具和咖啡壶，利用其出色的导热性能提升烹饪和冲泡效果。
三、GB 4806.9 - 2023 标准制定的背景.
随着人们生活水平的提高，对食品安全的关注度与日俱增。食品接触材料作为食品的 “亲密接触者”，其安全性直接影响食品质量和消费者健康。以往实施的 GB 4806.9 - 2016 标准在保障食品安全方面发挥了重要作用，但随着科技的进步、生产工艺的发展以及对食品安全风险认识的深入，原标准已不能完全满足当前的市场需求和安全要求。为了与国ji先进标准接轨，提升我国食品接触用金属材料及制品在国ji市场的竞争力，修订和完善相关标准势在必行。在此背景下，GB 4806.9 - 2023 应运而生。
四、GB 4806.9 - 2023 标准的要求.
原料要求：
金属材料及制品使用的金属基材、金属镀层和焊接材料不应对健康造成危害。
生产企业需对金属表面处理（如酸洗、氧化、磷化、抛光、防锈涂油等）过程中使用和残留的物质进行严格控制，确保其迁移到食品中的量符合 GB 4806.1 的要求。
食品接触面使用的金属基材和金属镀层明确禁止使用铅、镉、砷、汞、锑、铍和锂作为合金元素，对杂质元素含量也作出了严格限制。
感官要求 ：接触食物的表面应适度清洁，镀层不应开裂、剥落，焊接部分应光洁，无气孔、裂缝、毛刺。迁移试验所得浸泡液不应有异臭。
理化指标 ：
杂质元素迁移量指标：对铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、锑（Sb）等杂质元素的迁移量作出了严格规定，例如铅迁移量限值低至 0.005mg/kg（部分情况），有效降低了有害杂质元素对食品的污染风险。
合金元素迁移量指标 ：新增对铝（Al）、铬（Cr）、钴（Co）、铜（Cu）、锰（Mn）、钼（Mo）、镍（Ni）、锡（Sn）、锌（Zn）等合金元素的迁移限量指标，根据材料成分确定待测合金元素种类，规范了合金元素在食品接触过程中的迁移行为。
其他技术要求 ：
对于使用了涂料、油墨和（或）黏合剂等材料的食品接触用金属材料及制品，还需符合涂料、油墨和（或）黏合剂等相应食品安全国家标准的规定。
明确镀锡薄钢板容器中的锡迁移到食品中的量应满足 GB 2762 及其他相关食品安全国家标准的要求。
五、GB 4806.9 - 2023 较旧版 GB 4806.9 - 2016 标准的更新内容.
术语和定义 ：修改了 “金属镀层” 的定义，使其更；新“合金元素” 与 “杂质元素” 的术语和定义，为标准的理解和执行提供了更清晰的概念。
原料要求 ：新增对金属表面处理的详细要求；明确禁止使用部分高风险元素作为合金元素，并对杂质元素限量作出规定；删除了关于不锈钢材料体型与用途的限制，给予企业更多自主创新空间；增加了金属成分检测方法的条款，为原料检测提供了依据。
理化指标 ：元素迁移量从原来按不锈钢、其他金属分类规定，转变为统一规定杂质元素和合金元素的迁移限量指标，并统一检测标准为 GB 31604.49，使检测更具一致性和科学性。
其他技术要求 ：增加了对涂料、油墨和（或）黏合剂等相关标准的规定；新增镀锡薄钢板容器锡的限量要求，完善了产品的安全规范。
迁移试验 ：新增预期重复使用的金属材料及制品的试验要求，对不锈钢和其他材质分别作出规定，不锈钢以第三次试验测定结果为依据进行合规性判定（满足特定条件可豁免后续试验），其他材质三次迁移试验中有任何一次超标即判为不合格。
标签标识 ：修改了标签标识的描述，使其更准确规范。
附录 ：统一了食品模拟物和迁移试验条件的选择，企业可按预期接触食品类别和使用条件更合理地选择试验条件。
六、GB 4806.9 - 2023 标准实施的意义.
保障消费者健康 ：通过严格限定原料、感官、理化等多方面的要求，有效减少了有害物质从食品接触用金属材料及制品迁移到食品中的风险，为消费者提供了更安全可靠的食品接触环境，切实保障了广大消费者的身体健康。
规范市场秩序 ：明确的标准要求为企业生产和市场监管提供了清晰的依据，规范了食品接触用金属材料及制品的市场准入条件，杜绝了不合格产品流入市场，促进了市场的公平竞争，推动整个行业健康有序发展。
提升产品质量 ：促使企业改进生产工艺、优化原材料选择，提高产品质量和安全性，增强企业在市场中的竞争力，有利于企业树立良好的品牌形象，实现可持续发展。
与国ji接轨 ：参考了欧美等发达国家和地区的相关法规和标准，提升了我国食品接触用金属材料及制品标准的国ji化水平，有助于我国相关产品更好地参与国ji市场竞争，促进国ji贸易的发展。
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